Muffins med amerikansk buttercream frosting og snekrystaller

Disse lækre og dekorative muffins passer perfekt til det danske vintervejr lige nu. Opskriften er amerikansk, så nogle af målene opgives i cups i stedet for i gram.

Dette skal du bruge:
Målebæger med internationale mål
Muffinforme med snemænd
Dej dispenser
Engangssprøjteposer



Ingredienser:

Muffins/cupcakes 24 stk.

• 1½ cup blødt smør (ca. 350 gram)
• 2½ cup sukker
• 5 æg
• 1 tsk. vanilieekstrakt
• 3/4 tsk. mandelekstrakt
• 3 cups hvedemel
• 3/4 tsk. bagepulver
• 1/4 tsk. salt
• 1 cup mælk

Forvarm ovnen til 175 grader.

Rør smør og sukker sammen til en cremet masse.
Tilsæt et æg ad gangen og rør grundigt før næste æg tilsættes
Tilsæt vanilie- og mandelekstrakt
Bland melet med bagepulver og salt og tilsæt skiftevis mel og mælk, start med melet.

Hæld dejen op i muffinformene og bag dem i 20-25 minutter. Lad kagerne afkøle helt, før de dekoreres.

Buttercream frosting

• 1/2 cup maizena mel
• 1/2 cup smør (ca. 115 gram)
• 1 tsk. vanilieekstrakt
• 4 cups flormelis
• 2 spsk. mælk

Mix maizena og smør med håndmixer i en stor skål - det skal have en cremet konsistens. Tilsæt vanilie. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen mens der piskes med håndmixeren, sørg for at skrabe sider og bund ofte. Når alt sukkeret er tilsat, vil blandingen virke tør. Tilsæt mælk og pisk indtil glasuren er cremet og luftig. Læg en fugtig klud over skålen indtil glasuren skal bruges.

Kan opbevares i køleskab op til 2 uger. Piskes før brug. Hvis en tyndere glasur ønskes, kan man tilsætte 2 spsk. vand eller mælk.

Tag ca. 1/2 cup af glasuren tilside, som skal forblive hvidt. Brug blå frugtfarve til at farve resten af glasuren så den bliver lyseblå.
Brug en spartel eller en bred kniv til at fordele den blå glasur på de nu afkølede muffins.
Nu skal snekrystallerne laves: Fyld den hvide glasur i en engangssprøjtepose og dekorér hver enkelt muffin med et mønster, så det ligner en snekrystal.

Bag dit helt eget honningkagehus

Honningkager er en fast tradition i julen i Danmark. Normalt ser vi dem i form af hjerter pyntet med julemænd af glansbilleder. Men hvad med at bage dit helt eget honningkagehus, som du bagefter selv kan dekorere med glasur, krymmel eller måske M&M's - ja der er stort set ingen begrænsninger.

Nedenfor finder du en lækker opskrift til honningkagehuset og her kan du købe et udstikkersæt til honningkagehuset

400 g honning
235 g rørsukker
235 g smør
10 g potaske
2 spsk vand
1 kg mel
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt nellike
1 tsk stødt ingefær

Glasur til at lime huset med:
1 bæger pasteuriserede æggehvider
flormelis

Tilberedning
Kog honning, rørsukker og smør sammen til en flydende masse. Lad massen afkøle til den er lun. Opløs potaske med vand. Bland mel, kanel, nellike og ingefær godt. Ælt den flydende masse sammen med melblandingen. Lad massen hvile natten over i en lufttæt bøtte eller plasticpose i køleskabet.
Man kan bruge alverdens kagepynt til at dekorere honningkagehuset med.
Huset samles med en kraftig og tyk glasur af flormelis og æggehvider.

Rul honningkagemassen ud i en tykkelse på cirka 0,50-0,75 cm. Brug udstikkersættet til at lave huset.
Stykkerne bages i ovnen ved 200 grader i 12-18 min., hold øje med at stykkerne ikke bliver for brændte og mørke.
Bland æggehvider med flormelis. Glasuren skal have en kraftig og tyk konsistens, ellers kan den ikke holde sammen på huset. Lim huset sammen med glasur - side for side og stykke for stykke. Hvis du bruger en sprøjtepose eller dekorationssæt, er det nemmere at dosere glasuren rigtigt. Sørg for at glasuren er tørret helt, inden der rykkes rundt på huset.
Dekorer huset med kagedrys, kugler og glasur. Jo mere, jo bedre! Sørg for at glasuren ikke løber for meget, hvis du dekorerer huset, når det er samlet.

Tip:
Dekorer eventuelt stykkerne, inden huset samles. Lad glasuren tørre helt, inden det samles, så glasuren ikke løber ud.

Her er et eksempel på, hvordan et honningkagehus kan dekoreres med slik i forskellige farver

Vind et gavekort til JoJoba

Konkurrence
Lige nu har du chancen for at vinde et gavekort til JoJoba.dk. Gavekortet er på 300 kr. og der er frit valg blandt alle varer, så du bestemmer selv, om gavekortet skal bruges på en flot ny tekande eller måske en beholder til din kaffe eller te - det er helt op til dig. Det eneste du skal gøre for at deltage i lodtrækningen er, at du skal klikke på Følg os på Facebook knappen her på siden. Når du på Facebook klikker Synes godt om, deltager du helt automatisk i lodtrækningen.

Men skynd dig, for vinderen udtrækkes den 1. december og offentliggøres på JoJobas væg på Facebook.